,
সংবাদ শিরোনাম :

ক্র্যাব স্ট্রেচ।

সময় সংলাপ ডেস্ক

প্রণালী

১) ওভেন ২০০° সেলসিয়াস এ হিট করুন।

২) চুলায় ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজকলি কুচি দিয়ে ভাজুন ৫ মিনিট। নরম হতে শুরু করলে তাতে করগেট এবং ফেনেল কুচি দিয়ে দিন। এখন দশ মিনিট ভাজুন।

৩) এবার টমেটো ও রসুন যোগ করে একটু নেড়ে তাতে সাদা আঙুরের রস মিশিয়ে নেড়ে রান্না করুন ৩-৪ মিনিট। তারপর তাতে বিনগুলো ঢেলে দিন। স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করুন। বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

৪) এবার বলক উঠলে ২-৩ মিনিট ফোটান। এরপর চুলা বন্ধ করে মিশ্রণটিতে ক্রিম ফ্রেশ এবং লেবুর রস যোগ করুন।

৫) এবার মিশ্রণটিকে ওভেনপ্রুফ ডিশে ঢেলে দিন। টপিং হিসেবে উপরে দিন ক্র্যাবমিট এবং ব্রেডক্রাম্ব। প্রয়োজন মতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করুন। উপরে ছড়িয়ে দিন গ্রেট করা পারমেসিয়ান।

৬) এবার ১৫-২০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না সোনালি বর্ণ ধারণ করে।

৭) পরিবেশন করুন মজাদার ক্র্যাব স্ট্রেচ।

কোকোনাট অ্যান্ড ক্র্যাব মাসালা কারি

পরিবেশন – ৩ জনের জন্য

সময় – ৩০ মিনিট

উপকরণ

  • কাঁকড়া – আধা কেজি
  • পেঁয়াজ – মাঝারি ২টি কুচি করা
  • টমেটো – মাঝারি ২টি কেটে রাখা
  • কারি পাতা – ৫-৬টি
  • আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • তেজপাতা – একটি
  • দারুচিনি – ১ ইঞ্চির টুকরো একটি
  • এলাচ – ৪ টি
  • ফেনেল বীজ – ২ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • লাল মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়া – ২ চা চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়া – সিকি চা চামচ
  • তেল – ৩ টেবিল চামচ
  • লবণ – স্বাদমতো

মশলার মিশ্রণের জন্য

  • কোড়ানো নারিকেল – আধা কাপ
  • ফেনেল বীজ – ২ চা চামচ
  • কারিপাতা – ৫-৬টি
  • কাঁচামরিচ – ৪-৫টি

কোকোনাট অ্যান্ড ক্র্যাব মাসালা কারি।

প্রণালী

১) কাঁকড়া ধুয়ে তার শক্ত খোলস ছাড়িয়ে নিন। আঁশ এবং পাঁজরের মতন অংশগুলি (Dead Man’s Fingers) ছাড়িয়ে ফেলুন। গলার কাছের পাকস্থলির মতো অংশ ফেলে দিন। মাংস আলাদা করে পানিতে ধুয়ে নিন এবং ভালোমতো পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন।

২) চওড়া প্যানে তেল গরম করুন, গোটা মশলাগুলো (তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, ফেনেল বীজ) গরম তেলে ফোঁড়ন দিন। ফোঁড়ন দেয়া হলে তাতে কারিপাতা ও পেঁয়াজ যোগ করে ভাজুন যতক্ষণ না তা নরম ও স্বচ্ছ হতে শুরু করে এবং কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।

৩) এখন তাতে আদা-রসুনবাটা দিন এবং কাঁচা গন্ধটা চলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। থেতলে নেয়া টমেটোর টুকরোগুলো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন থকথকে হবার আগ পর্যন্ত।

৪) এখন গুঁড়া মশলা গুলো (হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ) যোগ করে মিশিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন তেল ওপরে উঠে আসা পর্যন্ত।

৫) এবার কাঁকড়ার টুকরোগুলো তাতে যোগ করে ভালভাবে মশলার মিশ্রণটির সাথে মেশান। চাইলে খুবই সামান্য পরিমাণে পানি ছিটাতে পারেন তাতে। এরপর আবারো ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

৬) এই ফাঁকে পেষা মশলার মিশ্রণের জন্য কোড়ানো নারিকেল, কারিপাতা, ফেনেল বীজ ও কাঁচামরিচ অল্প পানিসহ মিক্সার-গ্রাইন্ডারে দিয়ে মসৃণ পেস্ট করে নিন।

৭) কাঁকড়ার মাংস কমলা বর্ণ ধারণ করলে (৫-৬ মিনিটে হয়ে যাবার কথা) তাতে নারিকেল-মসলার পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে মধ্যম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন আরো ৫ মিনিট। লবণ চেখে দেখুন। ঠিক থাকলে উপরে আরো কারিপাতা ছিটিয়ে দিন।

৮) সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার কোকোনাট অ্যান্ড ক্র্যাব মাসালা কারি।

সী-ফুড পায়েলা

এই খাবারটি উৎপত্তিস্থল স্পেন হলেও এটির জনপ্রিয়তা পৃথিবীময় ছড়িয়ে পড়েছে। হরেক রকম সী-ফুড ও রাইসেরসমন্বয়ে তৈরি হওয়া এ খাবারটি বিপুল সমাদৃত।

উপকরণ

  • ফ্রোজেন ক্যালামারি রিংস – ২৩০ গ্রাম
  • চিংড়ি রগ ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নেয়া – ৪৫০ গ্রাম
  • ক্ল্যাম ঘষে পরিষ্কার করে নেয়া – ১২টি
  • কুচোনো পেঁয়াজ – ১ কাপ
  • টমেটো ছিলে, বীজ ছাড়িয়ে, ডাইস করে কাটা – ২ কাপ
  • রসুন থেতো করে নেয়া – আধা টেবিল চামচ
  • লাল বেল পেপার- ছোট ১টি অথবা বড় হলে তার অর্ধেক লম্বা লম্বা ও মোটা করে কেটে নেয়া
  • পার্সলে কুচি – ১/৪ কাপ
  • চিকেন বা ফিশ অথবা শ্রিম্প স্টক- ৪-৬ কাপ (গরম)
  • গুঁড়ো করা জাফরান – ১/৪ অথবা ১/২ চা চামচ
  • সুইট রেড পাপরিকা – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
  • ফ্রোজেন মটরশুঁটি – ১ কাপ
  • সুগন্ধি চাল- ২ ১/৪ কাপ
  • লবণ এবং কালো গোলমরিচ – স্বাদমতো

প্রতিদিন সব ধরনের খবর জানতে ও মজার মজার ভিডিও দেখতে আমাদের ফেইসবুক পেজে লাইক কমেন্ট শেয়ার করে এক্টিভ থাকুন -বাংলাদেশ অনলাইন, পত্রিকা, সময় সংলাপ ডট কম,আমাদের ফেইসবুক পেজ লাইক দিতে নিচে ফেইসবুক লাইক বটন এ ক্লিক করুন ,অনেক ধন্যবাদ আবার আসবেন

sponser